हैदराबादी मटन बिरयानी (Hyderabadi Mutton Biryani) के बारे मैं जानने से पहले थोडा बहोत हैदराबाद के बारे मैं जान ले. हैदराबाद नवाबों का शहर. हैदराबाद पुरे विश्व मैं अपने खाने के लिए काफी मशहूर है. खास तौर पे अपनी डीएम बिरयानी, चिक्कन बिरयानी और मटन बिरयानी हैदराबाद के खाने का जयका ही कुछ अलग और दिलचस्प है. हैदराबादी मटन बिरयानी मटन से बनी हिंदुस्तान मैं सबसे ज्यादा खाए जाने वाली रेसिपी है. तो चलिए आज अपने घर पे बनाते है मशहूर हैदराबादी स्टाइल मैं हैदराबाद की जायकेदार हैदराबादी मटन बिरयानी.
हैदराबादी मटन बिरयानी (Hyderabadi Mutton Biryani) के लिए सामग्री:
मुख्य सामग्री:
200 ग्राम गोश्त या मटन ( Gosht or Mutton )
300 ग्राम चावल ( Rice )
100 ग्राम दही ( Curd )
200 मिलीलीटर दूध ( Milk )
थोड़ा रंग ( Colour )
तलने के लिए तेल ( Oil )
बासमती चावल ( Basmati Rice )
मसाला सामग्री:
2 मध्यम आकार कटी हुई प्याज ( Onions )
4-5 इलायची ( Cardemoms )
4-5 लौंग ( Cloves )
दालचीनी के दो टुकड़े ( Cinnamons )
1/4 छोटा चम्मच शाह ज़ीरा ( Shah Zira )
1/4 छोटा चम्मच जीरा ( Cumin Seeds )
1/4 छोटा चम्मच सौंफ़ ( Fennel Seeds )
1/4 छोटा चम्मच अजीनोमोटो ( Ajinomoto )
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ( Turmeric Powder )
1 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ( Red Chili Powder )
1/2 छोटा चम्मच धनिया बीज पाउडर ( Coriander seeds Powder )
1/2 छोटा चम्मच मटन मसाला ( Mutton Masala )
1/2 छोटा चम्मच कसूरी मेथी ( Dried Fenugreek Leaves )
2 छोटा चम्मच ग्रीन सोस ( Green Sos or Paste )
2 छोटा चम्मच लाल मिर्च सोस ( Red Chili Sos or Paste )
2 छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट ( Garlic and Ginger Paste )
1 छोटा चम्मच टोमैटो केचप ( Tomato Ketchup )
5 छोटा चम्मच घी ( Ghee )
नमक स्वाद अनुसार ( Salt )
2 नींबू का रस ( Lemon Juice )
मोटे तौर पर कटा हरा धनिया ( Coriander Leaves )
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